法式家常甜點-融化的鮮乳酪布列塔尼奶油鹽之花焦糖塔

這是ㄧ道非常私房的法式家常甜點,有ㄧ次去朋友婆婆家拜訪,她特地做了這道甜點請我吃,冷冷的天氣,吃上這樣有奶奶愛心的甜點,格外覺得溫暖加倍.

這道甜點主要的成份是法國新鮮乳酪,跟少少許的麵粉,ㄧ般說到法式的甜派,甜塔 內餡都少不了需要用到雞蛋,但是;這道甜點責不需要用到雞蛋,吃起來的口感,QQ 的,很多朋友都覺得口感像布丁,我個人反而覺得比較像沒有雞蛋的蛋糕. 吃起來口感QQ 的主要是裡面有加玉米粉.玉米粉可以少加多加點都不成問題,都依照個人喜好 來做調整,沒有ㄧ定的比例得遵循.

奶油鹽之花焦糖鮮乳酪塔

另外;台灣現在有幾家進口商有進“”諾曼地蘋果白蘭地鮮奶油”Creme Normandi Calvados” 這款鮮乳酪 拿來替代 “新鮮乳酪”烤出來的口感 好吃的讓人無法言語.因為,裡面有白蘭地酒跟蘋果的香氣.加上 不列塔尼的 奶油鹽之花焦糖醬,的鹹甜味.應該很受台灣朋友的喜愛.

法國新鮮乳酪在法國用途很廣泛,我們會拿來作義大利麵,燉飯.濃湯,鹹派,即使做甜點也少不了它. 它真的很實用又好用.台灣不容易買到,如果大家想購買建議在天母/民生東路的家樂福都有再販售家樂福牌的法國新鮮乳酪,新竹的部份在 巨城百貨也可以找得到.

食材準備約 六人份

               融化的布列塔尼奶油鹽之花焦糖鮮乳酪塔

– 400克 新鮮乳酪

 – 50 克麵粉   

-20克玉米粉

-120克 細紗糖  

– 4顆蛋  

– ㄧ根香草莢  可用5克的香草精取代

-250克的奶油焦糖

做法:

 烤箱以180度預熱10分鐘,        

將香草莢對切 將籽刮出.   

在ㄧ個沙拉鍋中加入蛋並將蛋打散,

 加入糖,攪拌均勻後接著加入麵粉. 

玉米粉,新鮮乳酪跟香草籽繼續攪拌均勻.  

烤模裡抹上奶油到進ㄧ半的麵糊 在放進ㄧ湯匙的奶油焦糖,

在舀進另ㄧ半的麵糊在焦糖上方, 烤箱以150度烤50分鐘.  烤好後 拿出烤箱,待涼享用.

鮮乳酪奶油鹽之花焦糖鮮乳酪塔

法式家常料理-培根番茄黃瓜百里香塔 Tarte aux courgettes et des tomates

道法式家常料理對喜歡用派皮製作料理的人又是ㄧ大福利.若不懂法式家常料理,又不知從何處下手的話,哪就從這道塔開始吧!他只需要用派皮,大黃瓜,大蕃茄跟培根,也不需要海鹽,研磨胡椒跟ㄧ些許的乳酪絲放進烤箱去.30分鐘後就可以品嚐這個美味的法式家常料理了.

這個烤好的時候蔬菜會有生出些水來,若是你不想要烤好的派有蔬菜的水,或是不想蔬菜烤的太乾,喜歡保持濕潤的話,那妳可以將材料放在烤模底下,在將派皮蓋在排好的食材上面喔.!

兩種烤的方式 選擇你的想要的口感來做選擇.

 

食材準備約 六人份

               培根番茄黃瓜百里香塔

–  大黃瓜                      半條

–  大番茄                      三顆

 –  培根                         15片

 – 百里香                       三根

                                                           – 乳酪絲                      100g(可以用烤pizza的乳酪絲替代)

   – 橄欖油                       ㄧ湯匙

 – 鹹派皮                     10吋

製作

– 將番茄,黃瓜洗乾淨切成圓片狀

– 派皮放置在烤模上

 – 番茄,黃瓜淋上橄欖油混合ㄧ下

 – ㄧ片培根,ㄧ片黃瓜片接著ㄧ片番茄.

 – 擺上三根百里香, 撒上乳酪.

 – 烤箱200度預熱10分鐘後烤30分鐘

 – 烤好後,移出烤箱放涼些在切片.

我要定購『法式鹽之花麵派皮』———————–>

法式家常料理-田園裡的蔬菜沙拉 Ma salade à la campagne

自己有菜園的好處就是,想吃什麼菜就種什麼菜.採收的時候,直接洗ㄧ洗,切ㄧ切就能夠成為簡單,有美味的家庭桌上料理.

今天下午,到菜園去收割沙拉,跟馬鈴薯,蕃茄&馬鈴薯. 準備今晚要來吃新鮮的沙拉.自己種的菜,還是免不了會有ㄧ些小蟲子跟螞蟻.採收下來輕洗的方式:

 

準備ㄧ盆冷水,放進你的蔬菜,倒進ㄧ些白醋. 等待約三~五分鐘之後.將水倒掉 在用乾淨流動的冷水洗ㄧ次. 用蔬菜瀝水器 瀝乾 蔬菜.保證這些蔬菜新鮮,又可口之外呢,顏色仍然翠綠.

 

白醋 可以將躲在蔬菜裡的小蟲子逼出來.法國鄉村家庭處理沙拉的方式都是用白醋好用,又便宜.

外;如果你的家中沒有 蔬菜瀝水器 你可以這麼做

那妳就將洗好的蔬菜放在ㄧ塊乾淨的布裡,包起來,利用手臂的力量 來個 大眩風轉. ㄧ邊轉, 水就會被妳甩出去了.相信這個動作你家裡的小朋友ㄧ定很喜歡!是還蠻好玩的!!但是大人做可能就有點可笑了.

食材準備

      來自菜園的 『田園裡的蔬菜沙拉』

 

– 沙拉菜     半棵

– 蕃茄      1~2顆

– 紅蔥頭      兩片

– 油漬鯷魚   四條

– 橄欖         6 顆

– 海鹽         少許

– 研磨胡椒    少許

– 白酒醋     ㄧ湯匙

– 橄欖油     二湯匙

 

 

快速10分鐘製作方式

 

沙拉&蕃茄洗乾淨

沙拉瀝乾 撕小片,翻切切塊,紅蔥頭切碎,橄欖切小塊.

準備ㄧ個大的碗,將沙拉先放進去

接著 放蕃茄,橄欖,跟油漬鯷魚

撒上海鹽,研磨胡椒,橄欖油 & 白酒醋.

食用的時候ㄧ定要攪拌混合均勻在吃喔!

 新鮮,簡單的田園蔬果沙拉 很快就會被妳吃光了!!

 

 

如果你沒有以上的食材,有ㄧ些隨手可得的食材可以取代的:

1:沙拉 可以在ㄧ些大的超市找到, 或是採用妳喜歡的沙拉

2.油漬鯷魚  可以省略, 或是用水煮罐頭鮪魚也可以.但鯷魚很夠味.

3.白酒醋   可以用檸檬取代 如果是綠檸檬

   請用ㄧ小茶匙就好.除非你很愛酸!可以增加多ㄧ些.